植物性の材料だけで！手作りがんもどき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをして冷蔵庫で半日(時間外)ほど置き、その後はキッチンペーパーに包んだまま両手で軽く握って水分を絞り出すように抜く。

2. 2

   きくらげはぬるま湯に10分ほど(時間外)つけて戻し、よく洗って千切りにしておく。にんじんも千切りにしておく。

3. 3

   1を手で握りつぶしながらボールにいれ、2と枝豆、片栗粉、塩も加えて手で混ぜる。丸めても形が崩れない固さなら4等分し平らに丸める。ゆるくて形作れないようなら片栗粉を足して調整する。

4. 4

   フライパンなどに揚げ油を入れ中火にかけ、菜ばしを入れて泡がでたら、3をそっと入れて弱火にし、あまり色がつかないように片面を揚げる。

5. 5

   菜箸で触って片面がカリッとしてきたら、ひっくり返して裏面もじっくり弱火で揚げる。
   爪楊枝を刺して2,3秒おき唇の下にあてて熱ければ、最後に中火にして高温でカリッとさせて油を切る。

6. 6

   器に盛り、お好みで大根おろしやしょうがのすりおろしを添えて、できたてをしょうゆでいただきます。