茎わかめとしめじの炊いたん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩蔵ワカメは 30分~1時間程(時間外)たっぷりの水につけ塩抜きし、3cm程の長さに切る。しめじは石づきをとりほぐしておく。薄揚げもわかめの大きさに合わせて切っておく。

2. 2

   鍋に水1と1/2cupを沸かし、手順1と、酒・みりん・しょうゆを入れ強火にかける。沸騰したら弱火にして落し蓋をし、40分〜1時間ほど、茎わかめが好みの柔らかさになるまで煮る。

3. 3

   茎わかめが好みの柔らかさになり、まだ煮汁が残っているようなら強火にして水分をとばす。また、茎わかめがまだ硬いようなら水を足して煮る。