ちりめん山椒♡京風ホワイト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   山椒の実は塩をひとつまみいれた沸騰したお湯（分量外）に入れて1分ほど茹でて1時間程度水にさらす。
   ピリピリが苦手なら2〜3時間さらしてもよい。

2. 2

   上乾ちりめんはざるに入れて水洗いして熱湯を回しかける。

3. 3

   鍋に2と酒とみりんを入れて加熱し、煮立ってきたら弱火にして5分ほど煮てから白だしと砂糖と塩を加えて全体をざっくり混ぜ合わせる。

4. 4

   山椒の実を加えて一煮立ちさせて火を止めてすぐに鍋から中身を出す。

5. 5

   大皿やバットに広げて手早く冷ます。
   時々上下をひっくり返すようにして混ぜて冷ましながら少し残った煮汁を吸わせて全体に絡むようにする。