むかごの胡桃味噌和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ザルとボウルを重ねたところにむかごを入れ、水で擦り洗う(水を2-3回取り替えれば綺麗になる)

2. 2

   鍋にむかごを移し、たっぷりの水と塩を加えて強火にかける
   沸騰したら中火で約4分茹で、茹で上がったらザルにあげておく

3. 3

   少し大きめの耐熱容器に酒を入れ、レンジに1-2分かけてアルコールを飛ばしたら、味噌、醤油、砂糖、はちみつを加えてよく混ぜる

4. 4

   すり鉢に胡桃を入れ、胡桃の粒が少し残る程度まであたる
   あたり胡桃ができたら味噌の容器に移して混ぜる

5. 5

   (滑らかな胡桃味噌に仕上げたい場合は、ねり胡桃になるまであたり、調味料をすり鉢側に加えてさらにしっかり擦り混ぜるとよい)

6. 6

   茹で上がったむかごをボウルに移し、胡桃味噌を加えて和えたら完成