アレンジカレー☆ラム肉のカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回使ったラム肉は焼き肉用肩肉。

2. 2

   ラム肉を食べやすい大きさに切り、料理酒、塩、胡椒をまぶして冷蔵庫で30分以上寝かせる。

3. 3

   玉ねぎを薄切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、柔らかくなるまで加熱。
   (炒める時間短縮のため)

4. 4

   人参は銀杏切りにする。
   きのこ(今回はぶなしめじ)は石附を切り落とし、ほぐす。

5. 5

   温めたフライパンにサラダ油をしき、3を入れて弱火で飴色になるまで炒める。

6. 6

   玉ねぎをフライパンの端に寄せ、空いたところにラム肉を入れて、焼く。

7. 7

   ラム肉に焼き色が着いたら4を入れて、数分炒める。

8. 8

   水とローリエを入れて、灰汁を取りながら、野菜が柔らかくなるまで煮る。

9. 9

   一旦火を止めてカレールーを入れ混ぜ、溶かす。

10. 10

    トマトケチャップ、お好みでアプリコットジャムを加えて、15分ほど煮込む。

11. 11

    盛り付けて完成。