アレンジカレー☆ラム肉のカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回使ったラム肉は焼き肉用肩肉。

   

2. 2 ラム肉を食べやすい大きさに切り、料理酒、塩、胡椒をまぶして冷蔵庫で30分以上寝かせる。
3. 3 玉ねぎを薄切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、柔らかくなるまで加熱。
   (炒める時間短縮のため)
4. 4 人参は銀杏切りにする。
   きのこ(今回はぶなしめじ)は石附を切り落とし、ほぐす。

   

5. 5 温めたフライパンにサラダ油をしき、3を入れて弱火で飴色になるまで炒める。

   

6. 6 玉ねぎをフライパンの端に寄せ、空いたところにラム肉を入れて、焼く。

   

7. 7 ラム肉に焼き色が着いたら4を入れて、数分炒める。
8. 8 水とローリエを入れて、灰汁を取りながら、野菜が柔らかくなるまで煮る。
9. 9 一旦火を止めてカレールーを入れ混ぜ、溶かす。
10. 10 トマトケチャップ、お好みでアプリコットジャムを加えて、15分ほど煮込む。
11. 11 盛り付けて完成。