じっくり飴色玉ねぎスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは、繊維を断つようにスライスする。
2. 2 鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎを中火で約５分炒める。
3. 3 しんなりしたら、強火にして炒める。
4. 4 焦げ色がついたら、木べら等で混ぜ、水(分量内)を10ccほど加えて水分を飛ばす。
5. 5 水分が飛んだら、木べら等で焦げ目がついた部分が上にくるように混ぜ、水を足す。
6. 6 ４と５を繰り返し、玉ねぎが飴色になるまで炒める。(約３０分)

   

7. 7 玉ねぎが飴色になったら、水、コンソメ、岩塩、ペッパーを加えて、中火でひと煮立ちさせる。(約５分)灰汁をとる。
8. 8 器に盛り、お好みでパセリやバジル、粉チーズを振る。