高菜あんのすり身れんこん乗せ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レンコンの皮を剥き、水・1500cc、白だし・大さじ5、酢・大さじ1を入れた鍋でレンコンを１０分茹でる。

2. 2

   茹でたレンコンをバットにあげて粗熱を取り、１cm幅位にカットする。

3. 3

   レンコンの穴に魚のすり身を詰める。

4. 4

   ボウルに卵黄、和からしを入れてよく混ぜる。からしが溶け込んだら水50ccを入れて小麦粉、片栗粉を入れてよく混ぜる。

5. 5

   すり身を詰めたレンコンをボウルの中の衣にくぐらせ、5～７分揚げる。

6. 6

   小さめの鍋に水・300cc、白だし・大さじ1、創味シャンタン、高菜を入れて、鍋に火をかける。

7. 7

   沸騰したら、箸で混ぜて多少溶いた卵白を流し入れ、混ぜてから火を止める。水溶片栗粉を入れて再び火をつける。

8. 8

   煮詰めながら、硬さを調整し、ちょうどいい硬さになったら、火を止めて皿に移す。

9. 9

   揚げたすり身レンコンを乗せて、糸唐辛子を乗せて出来上がり。