赤かぶ検事に捧げる「赤かぶの甘酢漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   赤かぶはよく洗い、皮に生えてるヒゲの部分と、傷になってる部分だけを薄く剝く。

2. 2

   縦半分に切った後、5mm厚さ程度の薄切りやくし切りにする。

3. 3

   薄くスライスしてもOK。

4. 4

   ボウルに切った赤かぶを入れ、塩を振って優しく揉む。
   そのまま水分が出てくるまで20～30分置いておく。

5. 5

   赤かぶから水分がたっぷり出てくるので、さっと流水で洗って塩を洗い流す。
   ※洗わないと塩味が立ってしまうので洗った方がよい

6. 6

   水気を拭き取ったかぶをビニール袋に入れ、らっきょう酢を注ぐ。
   袋の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で2日以上漬ける。

7. 7

   薄切りなら漬け込みは1日でもOK。

8. 8

   赤く漬かったら、タッパーなど密閉容器に移し替えて保存する。

9. 9

   こちらは 薄切りの赤かぶ。
   皮の色が濃いと強く発色します◎

10. 10

    かぶの皮を剥いてしまうと赤く発色しないので、薄く削る程度に留める。
    （色にこだわらない場合は、皮を剥いた方が食べやすい）

11. 11

    くし切りのコリコリ食感も楽しいけど、5mm程度の厚さが食べやすいと思います。

12. 12

    薄切りは薔薇巻きにしてお弁当に入れると可愛いです♡