体の芯からぽかぽか【鶏粥】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏は塩、紹興酒、胡椒に付けて3時間以上置いておく。米は研いだらザルにあける。

2. 2

   帆立貝柱は水で戻して、手で裂いておく。

3. 3

   鍋に米とごま油を加え混ぜる。お米の8倍の水、帆立貝柱、戻し汁、鶏もも肉を加え火にかける。

4. 4

   沸騰したらあくを取り、蓋を少しずらし、ごく弱火でお米が崩れるまで煮る。（途中かき混ぜる）

5. 5

   鶏を一度取り出し、身を食べやすく切る。（もしくは手で裂く）

6. 6

   生姜のみじん切りを加え、鶏もも肉をのせる。

7. 7

   お好みで揚げワンタンの皮、フライドオニオン、香菜、青葱、XO醤などをトッピングしてどうぞ。
   貝柱以外に、干し椎茸や干し海老などを使うとお手軽です。