体の芯からぽかぽか【鶏粥】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏は塩、紹興酒、胡椒に付けて3時間以上置いておく。米は研いだらザルにあける。

   

2. 2 帆立貝柱は水で戻して、手で裂いておく。
3. 3 鍋に米とごま油を加え混ぜる。お米の8倍の水、帆立貝柱、戻し汁、鶏もも肉を加え火にかける。

   

4. 4 沸騰したらあくを取り、蓋を少しずらし、ごく弱火でお米が崩れるまで煮る。（途中かき混ぜる）
5. 5 鶏を一度取り出し、身を食べやすく切る。（もしくは手で裂く）
6. 6 生姜のみじん切りを加え、鶏もも肉をのせる。

   

7. 7 お好みで揚げワンタンの皮、フライドオニオン、香菜、青葱、XO醤などをトッピングしてどうぞ。
   貝柱以外に、干し椎茸や干し海老などを使うとお手軽です。