ぶりのあら煮 (圧力鍋 下処理 ポイント) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶりのあらは、
   塩をふりかけ10分ほどおきます。

2. 2

   あらの部位はぬめりや汚れが多いので、
   鍋に分量外の熱湯を沸かし、一つずつ熱湯にくぐらせ冷水にとりザルにあける。
   流水でうろこや血合いをとり、キッチンペーパーで水気をしっかりとる

3. 3

   圧力鍋に、
   料理酒
   砂糖
   水
   ぶりのあら
   をいれ煮たたせて
   醤油
   を入れて圧力鍋に蓋をします。
   ピンがふれ圧力がかかり始めたら弱火にして 12分、圧力をかけます。

4. 4

   火を止め自然に放置したら圧力鍋の蓋をあけ、
   煮汁が少し減るまで火をかけ煮詰める
   
   (あれば柚子皮の千切り少々をトッピングし)完成です。

5. 5

   ※料理酒150cc水350ccで片手3.5Ｌ圧力鍋で、ぶりがかぶるくらいでしたが、
   鍋幅やぶり量でぶりがかぶらない場合
   酒200cc水400ccで◯
   あとの調味料は同じで出来ます