圧力鍋でとろとろ牛すじの煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生こんにゃくは牛すじより小さい2cm幅くらいの角切りにし、こんにゃくが、かぶるくらいの水と、鍋にいれ、沸騰させ1～2分茹で、あくぬきしザルにあけ水を切ります

2. 2

   大根は、かわをむき1cm幅くらいのいちょう切りにします

3. 3

   圧力鍋に、1と2、
   ※下茹で済み牛すじ、
   ※牛すじを茹でたときの茹で汁
   水 100cc
   をいれ、ひと煮たちさせ、あくをとり、Aをいれ、圧力鍋に蓋をします

4. 4

   ピンがふれ圧力がかかり始めたら、弱火にして 5分、圧力をかけます。
   火を止めて自然に放置していたらピンがさがったら、
   蓋をあけ、醤油をいれ、ひと煮たちさせ完成です。

5. 5

   大根からの水分もでるので意外と濃すぎない味で、出汁もまぁまぁ余ります。
   関西のぼっかけは大根なくてもっと真っ茶色で、コロッケにいれたりした神戸ぼっかけコロッケとか商品もあります。

6. 6

   余った出汁も甘辛味と牛すじの良い出汁が出て、もったいなかったので、その日のうちに白菜を煮て、牛すじ煮込みで余った出汁も使いきれました。