揚げ茄子のポン酢あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は皮を縞目にむき、3㎝幅の輪切りにして水に5分さらす。ニラはみじん切りにする。

2. 2

   鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、水気をよく拭き取った茄子を入れる。全体に火が通り、きつね色になったら取り出す。

3. 3

   別の鍋に●を入れて火にかけ、フツフツと煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れて手早くまぜ、再び火をつけて中火で混ぜながらとろみをつける。最後にニラを加え、ひと煮立ちさせる。

4. 4

   器に[2]を盛り、[3]をかけて、おろししょうがをのせて出来上がり。