夏野菜としいたけの梅酢マリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レッドオニオンは、薄切りにして、水にさらす。
   生のまま使うので、辛味が気になる場合は、数回水を取り替える。

2. 2

   オクラに塩を振って、板ずりして産毛を取り、へたの周りの硬い部分を剥いておく。
   半分に斜め切りする。

3. 3

   しいたけは、いしづきを落とし、軸を切り落として、手で4～6つに割く。
   （軸は、別の料理に使いましょう。）
   ※包丁で切るより、手で割いたほうが味が染みやすい気がします。

4. 4

   なす、ピーマンは、一口大の乱切りにする。

5. 5

   ズッキーニは、1cm幅の輪切りにする。

6. 6

   ミニトマトは、縦半分に切る。

7. 7

   バットにA）を混ぜ合わせて、マリネ液を作り、水を切ったレッドオニオンと手でちぎったバジル、ミニトマトを加える。

8. 8

   しいたけ、なす、ピーマン、オクラ、ズッキーニをオリーブオイル（分量外）で炒める。

9. 9

   火が通ったら、6のマリネ液に加えて、混ぜ合わせる。
   何度かひっくり返し、粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫へ入れる。

10. 10

    2～3時間して、冷えたら完成。
    そのまま冷蔵庫で1週間弱は保存可能です。