冷やしていただだく　冷製ジャガイモのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ジャガイモは皮をむき５mmほどの厚さにスライス
   玉ねぎも半分に切った後、イモと同様に5mmほどの厚さの薄切りに。

2. 2

   鍋にバターをいれ玉ねぎを炒める。
   中火位の火力で焦がさないように透明になるまで炒める。

3. 3

   玉ねぎが炒め終わったらジャガイモスライス、コンソメ、水を入れジャガイモが柔らかくなるまで煮込む。

4. 4

   煮えた基準はジャガイモがほろほろと崩れ、煮汁が白濁しているのが目安です。
   煮えたらチーズをちぎって入れ、火を消して荒熱を取る。

5. 5

   荒熱が取れた４をミキサーでピューレにし牛乳を加え温めて行き塩コショウで味を付け、沸騰直前で火から下ろす。

6. 6

   ５を冷蔵庫などで最低2時間ほど冷やして、トッピングにパセリや生クリームをかけてできあがり。