チョコチップフィナンシェ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉•皮付きアーモンドプードル•コンスターチをふるいにかける※粉類は必ずしっかりふるいにかけてダマをなくす。ダマが残ったままだと焼き上がった時にダマ部分が固くなる

   

2. 2 卵白ときび砂糖と塩を擦り混ぜる

   

3. 3 手順1と手順2を泡立て器で混ぜる。※混ぜすぎに注意。必要以上に混ぜると、焼き上がりが固くなるので、粉気がなくなる程度でOKです

   

4. 4 焦がしバターをつくる。よつば無塩発酵バターを鍋に入れ、火をつける。無塩発酵バターが溶けたら耐熱性のゴムベラで混ぜながら加熱し、茶色く色づいたらOK。

   

5. 5 手順3と手順4を泡立て器で混ぜる

   

6. 6 生地を一晩冷蔵庫に入れて寝かせます

   

7. 7 チョコチップを加えてよく混ぜます。

   

8. 8 耐熱性シリコンの型にバターを塗り、生地を流し入れる※生地が完成したら、すぐに型に入れる。放置しておくと生地温度が下がり周りが焦げる原因になります

   

9. 9 余熱有・220℃のオーブンで15分焼きます。※オーブンによって焼き時間が多少違ってくるので様子見ながら焼く
10. 10 オーブンから取り出し、粗熱が取れたら出来上がりです。