丸ごと柚子ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子を洗う。
   黒くなってる部分とヘタは包丁などで削り取る。
2. 2 たっぷりの湯で10分ほど茹でて流水にさらす。
   この工程を2回繰り返す。

   

3. 3 柚子が浸かるくらいの多めの水に一晩つけておく。
   このとき水が黄色くなるようなら取り替える。
4. 4 半分に切って種を取り除き、中身をくり抜く。
   種は煮詰めるときに使うので取っておく。
5. 5 皮を2ミリほどの厚さに細長く切る。取り出した中身は細かくみじん切りにする。
6. 6 皮と中身と砂糖をフライパンなどの焦げ付きにくい鍋に入れ、焦げないようにヘラで混ぜながら弱火で煮詰めて出来上がり！
   煮詰める時間は40〜1時間ほどです。