11日でできる！自家製パンチェッタ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラブロックの全ての面に塩が染み込みやすいようにフォークで穴を開けていきます。

2. 2

   塩と胡椒を全部の面に満遍なく塗っていきます。

3. 3

   クッキングシートでくるみ冷蔵庫へ。

4. 4

   1日経つとシートに水分が付くのでシートを交換します。
   この作業を１週間毎日行います。

5. 5

   1週間後に流水につけて塩抜きをします。30分経ち薄く切って焼き、味見をしてみてしょっぱ過ぎるようであればさらに水につけます。

6. 6

   塩抜きが終わったら水気を拭き取り今度はシートに包まずバットに乗せたまま冷蔵庫で4日ほど入れて乾燥させます。

7. 7

   表面がしっかり乾燥し、全体的に固くなったら完成です。