甘さ控えめ♪シャトルシェフで栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に栗、水を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めて、しばらく浸しておきます。
   →固い鬼皮が剥きやすくなります。

2. 2

   渋皮をなるべく傷つけないようにしながら、鬼皮を剥きます。
   →少しくらい傷ついても大丈夫です。

3. 3

   水を張ったボウルの中に栗を入れ、一晩浸しておきます。
   →ここでは途中で一度、水換えしました。

4. 4

   鍋に、栗、栗が浸るくらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったら1分程加熱して火からおろし、保温容器に入れて4分保温します。

5. 5

   鍋を取り出して茹で汁を捨て、栗を水で洗います。

6. 6

   4～5の工程を、3回繰り返します。

7. 7

   鍋に栗、栗が浸るくらいの水、酒、砂糖、塩を加えて中火にかけ、煮立ったら5分程加熱します。

8. 8

   火からおろし、保温容器に入れて8時間以上保温して出来上がり♪

9. 9

   ※ここでは甘さ控えめに作りましたので、長期保存が効きません。お早めにお召し上がりください。
   →ラップで1個ずつ包んで、冷凍庫での長期保存は可能みたいです。