玉ねぎたっぷり♪トロトロ牛すじカレー(圧力鍋不用) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじを、沸騰したお湯で5分間湯がきます。

2. 2

   タマネギはみじん切りにして飴色になるまで炒めます。マッシュルームは市販の薄切りされている水煮を使用しました。

3. 3

   牛すじをたっぷりのお湯にローレル、すりおろしたにんにくを加え、牛すじが柔らかくなるまで煮込みます。茹で汁はで使用するので1300ccほど採っておきます。

4. 4

   2のタマネギと3の牛すじ、マッシュルームに赤ワインを加え5分ほど火をかけてアルコールを飛ばします。

5. 5

   4に3の茹で汁1300ccとコンソメを加えて、灰汁をとりながら煮詰めていきます。

6. 6

   ○を香りが立ってくるまで、しっかり混ぜながらフライパンで煎ります。チリペッパーの量で辛さを調節できます。

7. 7

   フライパンにサラダ油をひき、小麦粉を炒めます。写真の色になるまで炒めるのですが、10分ほど、焦げやすいので弱火で炒めます。

8. 8

   7の熱が冷めたら6を加えしっかり混ぜます。

9. 9

   5の水位が半分以下になったら、8を少しずつ溶かしながら加えて、さらに30分煮込みます。

10. 10

    ご飯にカレーをかけて、お好みでトッピングして、完成＼(^o^)／