油はね無し！フライパンでパリパリ鶏皮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   テフロン加工など焦げ付かない加工をしたフライパンに鶏皮をのせて、蓋をする感じで厚手のキッチンペーパータオルをかけて油をひかずに火を付けます。

2. 2

   鶏皮１枚に対して厚手のキッチンペーパータオルで１枚、それを半分に折り２重にしてかけます。ポイントは、鶏皮が完全に隠れること。（写真は１枚分です）薄手のなら４枚重ねて下さい。

3. 3

   弱火～中火で焼き、途中で何度かひっくり返して黒焦げにならないように焼きます。ひっくり返すときに、ペーパーを取っても油はグングン吸収されているのではねません。

4. 4

   きつね色になり、カリカリになるまで、繰り返しひっくり返しながら焼きます。ペーパーを取るのはひっくり返すときだけ…それ以外はかけたままです。

5. 5

   カリカリになったら、味塩コショウをかけます。