野菜とエビのあんかけパスタ・卵のせ レシピ・作り方
材料（2人分）
- スパゲッティー 200グラム
- 卵 2個
- トマト（角切り） 中1個
- むき海老 80グラム
- 白菜（短冊切り） 葉3枚
- ニンジン（千切り） 30グラム
- マッシュルーム（缶詰） 10枚程度
- エノキダケ（2㎝ほどにカット） 1/4パック
- A・水 400cc
- A・コンソメ 小さじ1
- A・白ワイン 100cc
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 水溶き片栗粉 適量
- 粉チーズ お好み
作り方
- 1 海老は解凍した後、背ワタを取って、お酒を少し入れたお湯でさっと湯がいて下処理します。
- 2 鍋にAを入れ一煮立ちさせたら、マッシュルーム以外の野菜を全て入れて蓋をし、一煮立ちしたら弱火にしてしっかりと煮ます。
- 3 スパゲッティーを茹でます。茹であがった茹で汁で、ポーチドエッグも作ります。
- 4 2の鍋にエビとマッシュルームを加えてさっと茹で、塩コショウで味を調えてから水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 5 茹であがったパスタにオリーブオイルをさっと回しかけたら、器に乗せ、4のあんをかけてポーチドエッグとトマトを乗せます。
- 6 5にお好みでコショウ・粉チーズを振りかけ完成です。
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BUnBUn Cafe
元料理講師で現役の調理師としても活動しています(・ω・)ノ
インスタでは【bunbunfactory】でフード写真もアップしています。
潰瘍性大腸炎（UC ）とかかわるようになり、低脂肪・高タンパク・低残差などの低残差食も作成中。対応レシピには、（UC対応）と記載をしておきますが、症状の具合で食べれるものには個人差がありますので参考程度にお願いします。
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