たたきごぼう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウを5cm位の長さに切り、すりこぎでたたく。（ラップをして叩くとすりこぎが汚れません）

2. 2

   ゴボウをしばらく水にさらして、あく抜きする。（茶色の水を2～3回換える。）

3. 3

   すりこぎでゴマをすって、その他の調味料も加えて混ぜる。

4. 4

   沸騰したお湯で、ゴボウを2分位茹でる。（叩いてあるので早く茹でられます）

5. 5

   ゴボウの水気をさっと切り、熱いうちに３と和えて、冷めたら完成。