エクリチュールと米粉で♪コーヒーマーブルシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 濃縮コーヒーはコレを使いました。ブルックリンコーヒー濃縮3倍と書いてあります。

   

2. 2 太白胡麻油がなければサラダ油でも。

   

3. 3 薄力粉、米粉はふるっておきます。

   

4. 4 卵白をハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて入れ泡立てます。使うまで冷蔵庫に入れておきます。

   

5. 5 濃縮コーヒー、卵黄、太白胡麻油を混ぜ合わせます。

   

6. 6 そこへ牛乳、薄力粉、米粉を加え混ぜ合わせます。

   

7. 7 泡立てた卵白の1/3を入れしっかり混ぜます。

   

8. 8 残りの卵白を全部入れ今度はさっくり混ぜ合わせます。

   

9. 9 そこから50mlだけ取り出し

   

10. 10 ブラックココアを加え黒い生地を作ります。

    

11. 11 型に底が見えない程度に生地を流し

    

12. 12 黒い生地を3箇所にボトボトと入れます。

    

13. 13 生地で黒いのを隠し

    

14. 14 先程とは違う箇所めがけて黒い生地をたらし

    

15. 15 また黒いのを隠し

    

16. 16 また黒い生地を乗せます。

    

17. 17 最後に串でぐるり1周させ170度に予熱したオーブンで30分。
    天板なしで直置きしました。

    

18. 18 綺麗に割れてくれました♪

    

19. 19 瓶に逆さにして冷まします。

    

20. 20 実家の手土産なので型から外さず袋に入れ冷蔵庫で冷やしました。明日食べるのが楽しみです。