すじ肉とこんにゃくのどて煮（酒の肴） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじ肉はアクが出るのでたっぷりの水で茹でる
   沸騰して3分ほど煮てざるにとり
   水でシッカリとすじ肉のアクと汚れをとる（茹でこぼす）

2. 2

   牛すじ肉を一口大にカットして
   肉が浸るぐらいの水で茹でる
   ここでもアクが出たら取る
   アクが酷い様なら、もう一度、茹でこぼす
   肉を中火10分ほど柔らかくなるまで煮る

3. 3

   柔らかくなったすじ肉に
   カットしたこんにゃく
   ◎調味料を入れ煮る
   （生姜ひとかけ細い千切り入れても良い）
   弱火で煮て味が染みたらできあがり
   器に盛り、かいわれ大根をのせる

4. 4

   ＊お好みで一味唐辛子、ネギ、山椒をかけてもOK
   ＊圧力鍋で煮ると時短になる
   ＊あく抜きした後、水の代わりにビールとか炭酸で
   　煮ると時短でお肉柔らかくなるみたい