プロフーズ　ショコラフィナンシェ レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備
   型に離型油（カーレックススプレー、バターなど、分量外）を塗る。
2. 2 Aの材料を合わせてふるう。
   トバド（クーベルチュールチョコレート）を50℃程度の湯せんに当てて溶かす。
3. 3 ピスタチオスーパーグリーン（分量外）をお好みの大きさに刻む。
   オーブンを180度に温める。
4. 4 1) バターをきつね色になるまで鍋で加熱し、

   

5. 5 焦がしバターを作る。茶こしで濾す。

   

6. 6 2) ボールに卵白を入れて溶きほぐし、

   

7. 7 製菓用グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
   準備しておいたAの材料を加えて混ぜ合わせる。

   

8. 8 3) 焦がしバターを加えて混ぜ合わせ、

   

9. 9 溶かしたトバド（クーベルチュールチョコレート）とラム酒も加えて混ぜ合わせる。

   

10. 10 4) 準備しておいた型に流し、

    

11. 11 カットしたピスタチオグリーン（分量外）とローストカカオニブ（分量外）をのせる。

    

12. 12 180度に温めたオーブンで12～15分焼き、焼きあがったらすぐに型から外して冷ます。
    
    ※焼き時間、温度はお使いのオーブンによって調節して下さい。