マフィン型でイングリッシュマフィン（手ごね）6個 レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備:型に油（マーガリンなど）を塗りコーングリッツをふりかけておく。

   

2. 2 ボウルに粉類を入れ混ぜておく。

   

3. 3 はちみつとぬるま湯を混ぜ合わせておく。

   

4. 4 粉類に水分を入れゴムベラで混ぜる。

   

5. 5 まとまったら台に出しこねる。

   

6. 6 グルテンチェックまでこねます。ベタベタしますが頑張ってこねたら手についた生地もまとまります。ある程度まとまったら無塩バターを混ぜつまむ様になじませ更にこねます。

   

7. 7 グルテンチェックでOKなら丸めてボウルに戻し

   

8. 8 ラップをして常温かオーブンの発酵機能で2倍になるまで1次発酵。

   

9. 9 2倍になったら指に粉をつけて生地に突き刺し戻らなければOKです。

   

10. 10 台に出しスケッパーで6等分し空気を抜きながら丸めなおして

    

11. 11 ラップをしてベンチタイム30分。過発酵気味なら15分。

    

12. 12 空気を抜きながらもう一度丸めなおしてとじめをしっかりとじ表面にコーングリッツをまぶす。

    

13. 13 型に入れラップをかけて常温かオーブンの発酵機能で1.5倍程になるまで2次発酵。ふくらんだらキッチンペーパーを上に乗せ重めのバットなどを置いて180度予熱したオーブンで30分。

    

14. 14 焼き色が足りなかったら型から出しひっくり返して焼き色が付くまで焼く。

    

15. 15 焼き上がったら網の上で冷まして出来上がり。