柿ベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 柿の皮をむき、ネタと種を取って手でつぶす。
   鍋に入れて砂糖と一緒に半分の量になるまで煮詰める。
   粗熱をとっておく。

   

2. 2 柿と★をボウルに入れる。

   

3. 3 40℃くらいのお湯を加え、手早く混ぜる。
   ひとまとまりになるまでこねる。
   乾燥しないようにラップをし、27℃前後の室温で30分発酵させる。

   

4. 4 生地を3等分し、できるだけ薄く長方形に伸ばす。
   くるくる巻いて棒状にする。

   

5. 5 端を留めてドーナツ型にする。
   15分二次発酵させる。

   

6. 6 ☆をフライパンに入れて沸騰させ、生地を片面1分ずつゆでる。
   190℃のオーブンで約15分焼く。