茄子とオクラと肉団子の葛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は食べやすい大きさに切ります。

2. 2

   オクラはがくの部分を切っておきます。

3. 3

   生姜をすりおろして、軽くしぼり、しょうが汁を作ります。

4. 4

   豚ミンチに生姜汁を加えて粘りが出るまで混ぜておきます。

5. 5

   計量カップなどに、水と片栗粉を入れておきます。

6. 6

   鍋に茄子がヒタヒタになるていどの水を入れて火をつけます。

7. 7

   お鍋の水が沸騰しなくても、和風だしの素と茄子を入れます。
   沸騰したら、中火にします。

8. 8

   沸騰したら、ミンチを片手に握り、上に押し出すようにし、手頃な大きさを反対の手でちぎって、鍋にいれます。きれいなお団子にならなくても煮るうちに自然にまとまります。

9. 9

   だし醤油と砂糖をいれ、数分煮ます。

10. 10

    茄子と肉団子に火が通ったら、オクラを入れて、色が鮮やかになるくらいにサッと煮ます。

11. 11

    仕上げに水溶き片栗粉をしっかりと混ぜながら入れて、具材を軽く混ぜて、とろみが出たら火を止めます。