たたきごぼう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうを、すりこぎや瓶等で叩いてから3～4㎝長さに切り、四つ割りにして。
   
   好みの柔らさまで茹でる。
   
   （叩き過ぎると崩れてしまうので、繊維が解けるような感じに）

2. 2

   茹でてる間に、
   ★の調味料を合わせて甘酢を作り、
   すり胡麻を用意する。

3. 3

   茹でたてのごぼうを甘酢に漬け、一混ぜしたら
   すり胡麻の半分を入れ混ぜる。

4. 4

   残りのすり胡麻を加える。
   
   様子を見て、加減してください。
   すり胡麻が多過ぎると、食感がボソボソしてしまうので。