自家製味付けの黒毛和牛ロースとトマト炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトを丁寧に洗った後
   ヘタを包丁等でえぐり
   切り落とし
   縦に4分割したら，
   中の種を取り去り
   再度綺麗な水で濯ぐ。

2. 2

   肉は
   綺麗な水でザッと洗い
   水気をきる。
   
   4～6の工程は
   面倒くさい方は
   飛ばして下さい。
   この工程は，
   化学物質を始めとする
   様々なものをある一定の割合ですが除去出来る様です

3. 3

   次の4～6の工程は，
   トマトと肉，
   同じであるが，
   夫々別々の袋に入れる。
   茹でる時の工程も
   同じ道を辿るが，
   別々の鍋で処理する。

4. 4

   食品用ビニール袋の
   中に，
   材料外の水500ccと
   塩小1/2，酢小1/4入れ
   シャカシャカとブレンドし
   その中に，
   夫々を加え入れ，
   袋の中の
   空気を抜きながら
   袋の口を閉じる。

5. 5

   トマトの入った袋と
   肉の入った袋を
   半日～1日
   冷蔵庫で寝かし，
   寝かした後は，
   袋の中の水を捨てる。

6. 6

   鍋に水を入れ
   その中に5の肉を入れ
   1時間程置き，
   時間が来たら
   鍋の水を捨て，
   新たに水を加え
   塩小1/3，酢小1/4入れ
   30分煮出す。
   煮出したら水を捨て
   肉の水気をきる。

7. 7

   トマトも
   6の肉と同様の工程を
   経た後，
   火傷をしない様に
   気をつけながら
   ギューッと絞り
   水気をシッカリ
   きっておく。

8. 8

   【A】の材料の
   炒りごま以外のものを
   綺麗に洗い
   水気をきった後，
   上記記載どおり
   夫々の材料を
   下準備しておく。

9. 9

   すり鉢に，
   8を入れ，
   炒りごまも加え入れ，
   良くすりおろす。

10. 10

    9に【B】の材料を
    全部加え入れ，
    丁寧にすりおろし
    混ぜたら，
    最後に
    太白ごま油を加え
    混ぜる。
    
    調味料完成。

11. 11

    フライパンに
    少量の油を塗り，
    中火の火にかけ
    フライパンが熱したら，
    6の肉を入れ，
    ザッと炒めたら
    7のトマトを加え入れ
    炒めながら，
    10の調味料を入れ
    絡めながら炒める。