いかなごの釘煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いかなごは買ってきたらすぐにザルに入れ、流水で流します。いかなごは出来るだけ手でさわらないように。水気を切っておきます。

2. 2

   生姜は洗って傷んだ所だけ切り落とし、皮ごと千切りにしておきます。

3. 3

   平たい大きな鍋に砂糖と醤油を入れ沸騰させる。

4. 4

   砂糖が溶け、十分に沸騰したら生姜といかなごを入れてずっと強火で炊く。

5. 5

   煮汁が少なくなってきたら、鍋をゆすって上下をひっくり返して混ぜる。決して菜箸で混ぜたりしないように。
   煮汁がなくなったら出来上がり。