プレーンベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライイースト以外の材料をホームベーカリーにセット。
   自動投入が無い場合は塩とイーストが混ざらないように置く。
2. 2 生地がまとまるまで、約15分ぐらいこねる。
3. 3 100ｇ平均で4個に分割して、ベンチタイム10分。
4. 4 ガスをぬきつつ丸く広げる。
   1/3ずつ手前から折込む。手巻き寿司を作るように詰めながら2回・3回と折込んでいく。
5. 5 4の生地をさらに半分に折込、生地をとじる。
6. 6 片方の端を手のひらでつぶし、もう片方の先を包むようにして閉じ合わせる。
   内径4-5センチ、外径8センチぐらいに成形する。
7. 7 発酵40分とる。一回り大きくなる。ころあいをみてお湯を沸かして準備する。オーブンを余熱しておく。200度。
8. 8 片面30秒ずつお湯にうかべてケトリングをする。布巾の上に一度置き、水分を切る。
9. 9 天板にならべて190度で15分焼く。

   

10. 10 出来上がり。
    すぐ食べないときは横にカットしてから個別に包み、冷凍庫へ。