ゴボウと豆腐の炒り豆腐玉子とじ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウを笹垣にし、軽く水にさらして灰汁を抜き、水気を切る。
   
   豆腐に重石を乗せ、３～５分、水切りしておく。

2. 2

   鍋（またはフライパン）にごま油を敷き、１のゴボウを炒める。
   強火で全体に油が回ったら、１の豆腐を加え、ざっくりもうひと炒め。

3. 3

   そして酒、みりん、醤油、砂糖、だし汁を加え、沸騰したら溶いた卵を回し入れ、蓋をし３０～６０秒蒸し煮。
   
   刻んだネギを飾って、どうぞ。