豚コマとゴーヤの卵とじ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤを半月切りにし、塩で軽く揉み、５分程度置く。
   そしてすすぎ、軽く水気を絞る。
   （苦みをもっと抑えたい場合は、塩もみしたのを３０～６０秒ゆで、冷水で締めて水気を絞ってね）

2. 2

   鍋にだし汁、砂糖、醤油、酒、みりん、細目のくし形にカットした玉ねぎを加え、火に掛ける。

3. 3

   沸騰したら１とカットした豚コマを加え、さっとひと煮立ち。
   豚に６～７割火が入ったところで、溶いたタマゴを回し入れ、蓋をし３０～６０秒蒸し煮。