圧力鍋で作るトロトロテイルスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛テールを冷水につけて10時間程冷蔵庫で放置し血抜きする。水が濁ったら水を取り替えること。

2. 2

   血抜き後はこんな感じ。

3. 3

   牛テールが被さるくらい水を圧力鍋鍋に入れて下ゆでする。この時水から火にかけて沸騰したら10分程茹でる。

4. 4

   茹でた後は水洗いをしてアクを洗い出し、パットに置き酒を振りかけてラップして30分放置。

5. 5

   カブ、生姜、ニンニク、セロリを適当な大きさにカット。

6. 6

   圧力鍋にAと水を加えて牛テールと5とローリエを投入。水は牛テールが被さるくらい入れる。圧力鍋を使い最初は強火にし沸騰してから弱火で2から3時間煮込む。

7. 7

   煮込み終わったら火を止めて、圧力が下がるのを待つ。減圧後は一晩放置し完成。盛り付け後にネギは切ってスープに飾りつける。