芝海老の天ぷらと小松菜入り蕎麦湯割りつけ汁の盛蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   芝えびに塩・酒をまぶし、５分程度置く。そして水気を拭きとり、規定の水量で溶いたてんぷら粉をまとわせ揚げる。３～５分。

2. 2

   生蕎麦を規定時間茹で、冷水で〆、刻み海苔を飾る。

3. 3

   麺つゆの素を２のゆで汁１カップ程度で割り、別鍋で３０～６０秒茹で冷水で〆水気を絞ってざく切りにした小松菜と刻んだネギを加える。