フライパンでローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ○牛肉は夏なら３０分、冬なら１時間前には冷蔵庫から出しておく
   塩を全体に手で擦り込むように付けて こしょうも振る
   
   ○玉ねぎは薄切りにする
   ○じゃがいもは くし形に切る

2. 2

   フライパンに油を熱して強めの中火で牛肉を焦げ目がつくように両面の表面だけ焼いて
   お皿に取り出す
   焼いている時はなるべく動かさず 焦げ目は覗いて見る感じで

3. 3

   同じフライパンで、玉ねぎをしんなりする程度炒める
   （あればここでセロリスパイスorセロリの葉を加える）
   
   白ワインor酒を注ぎ 牛肉を入れ
   玉ねぎの半量を肉の上に被せるように乗せ

4. 4

   ローリエも乗せて蓋をして弱火で１０分加熱したら
   そのまま冷めるまでフライパンの中で置いておく

5. 5

   完全に冷めたら肉を取り出し
   フライパンには しょうゆと酢を入れて１分程煮詰めてソースを作ります

6. 6

   肉は繊維の方向をよく見て 繊維に直角になるように薄く切り 盛り付けます
   
   ←これなら斜めに繊維が走ってるので
   点線の方向に切ります

7. 7

8. 8

   じゃがいもは 皮を剥いてくし形に切り、油でじっくり焼き塩少々振り
   ちぎったレタスと共に添えて
   ソースを玉ねぎごと添えて完成です
   
   お好みで黒こしょうや粒マスタードなど