茄子の煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はヘタを落とし縦半分に切り、表面に隠し包丁を入れ(斜めに茄子の半分位まで切り込みを入れる)、二等分に切り、水にさらす。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、キッチンペーパーで水分を拭きとった茄子を入れ、表面に油が馴染む程度(2分程度)炒める。

3. 3

   ●の調味料を合わせて2に加え、沸騰したら落とし蓋をして中弱火で15〜20分煮る。

4. 4

   茄子が柔らかくなったら火を止め、そのまま置いて味を馴染ませる。
   器に盛って、飾りに刻みネギをちらして出来上がり。