「いろいろ使える！　手羽元の下処理」　　♪♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 手羽元は使いやすいように骨の周りに切り込みを入れて開きます。（はさみでもok)

   

2. 2 塩麹をかけて混ぜ、4～5時間置きます。

   

3. 3 たっぷりの熱湯をかけます。
4. 4 シャトルシェフに3と水を入れて火にかけ、沸騰してから10分煮ます。保温鍋で1時間以上置きます。
5. 5 肉を取り出し、スープは濾して出来上がり。それぞれ、いろんなお料理に使えます。