アナゴとごぼうの焼き煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アナゴを塩で揉み、さっと水洗い。
   そして皮目を包丁の裏でこそぎ、片栗粉を揉み込む。

2. 2

   熱したフライパンに油を敷き、細めの角切りにしたごぼうを炒める。
   
   強火で２～３分。

3. 3

   続いて、空いているスペースで、１を焼く。
   
   皮目を下に、強火で１～２分。

4. 4

   そして水を加え、蓋をし２～３分。
   
   酒・みりん・醤油・砂糖・鷹のつめ・千切り生姜を加え、煮詰める。

5. 5

   仕上げの１分前に絹さやを加え、火が通ったら完成。。