オクラとしめじとゴーヤの塩麹酢の物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤを半月切りにし、塩でもみ、３０～６０秒ゆでる。
   
   そして冷水にさらし、水気をしぼる。

2. 2

   鍋に酒、しめじを加え、酒煎りする。
   
   中火～強火で１分程度。
   しんなりしたら粗熱を取る。

3. 3

   オクラを塩擦りし、１０～２０秒茹で、冷水にさらす。
   
   そして輪切り。

4. 4

   お酢、砂糖、塩麹、千切り生姜、千切り青シソ、１・２・３を混ぜ合わせ、完成。