茄子の煮びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子のヘタを取り、縦に4つに切る。火が通りやすくなるように切れ込みをいれておく。

2. 2

   油を温め、170度にし茄子を素揚げする。
   油を回しかけながら、色が付いた取り出す。

3. 3

   2で揚げた茄子を、めんつゆ（ストレート）に漬け込み、茄子が冷めたら、半日以上冷蔵庫へ入れ、味をなじませる。