小松菜と牛細切れの煮込み豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐に重石をのせ、水切りしておく。
   
   小松菜を茹でる。葉と茎、時間差で１分程度。
   冷水にさらし、３センチ幅程度にきっておく。

2. 2

   熱した鍋に牛脂を溶かし、酒と塩（ひとつまみ）をまぶした牛細切れを焼く。
   
   強火でサッと、表面に焼き色が付けばOK.
   皿に取り出す。

3. 3

   続いて豆腐を焼き、酒、みりん、砂糖、小、水を加える。
   
   にんじんの薄切りも一緒に煮込む。

4. 4

   にんじんが煮え、豆腐に味が染み込んだ頃合、２の牛肉、１の小松菜を鍋に戻し、サッとひと煮たちしたら完成。