干し椎茸で☆本格派!?親子丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は水で戻し、そぎ切りにする。戻し汁はとっておく。

2. 2

   鶏もも肉は一口大に切り、サッと茹でて冷水に取り、水気を切っておく。玉ねぎは薄切りにする。

3. 3

   小鍋に酒とみりんを入れて軽く沸騰させる。

4. 4

   椎茸の戻し汁＋だし汁、醤油、塩を加え、鶏もも肉、玉ねぎ、椎茸を入れてあくを取りながら軽く煮る。

5. 5

   4を汁ごと1人分ずつフライパンに取って火にかけ、沸騰したら卵1個分の溶き卵を加えて煮る。

6. 6

   火が通ったら更に卵1/2個分の溶き卵を加えて半熟に仕上げ、1人分のご飯を盛った器にのせる。

7. 7

   手順5、6を繰り返す。