材料（４人分）
- 乾燥ひじき
- １袋の半量ぐらい
- レンコン
- ８cmぐらい
- 大豆水煮
- １袋（１缶）
- ★ マヨネーズ
- 大さじ２
- ★ ポン酢
- 小さじ１
- ★ 顆粒コンソメ
- 小さじ１
- ★ 塩・コショウ
- 少々
作り方
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- 1
- 材料をゆでるための湯を鍋で沸かし始める。
レンコンを皮付きのままたわしでよく洗い、薄い半月切りにして酢水にさらす。
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- 2
- ひじきを洗って水で１５〜２０分戻す。
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- 3
- 湯が沸いたら水洗いしたレンコンを入れ、５分後にひじき、大豆を入れ、さらに５分程度茹でる。
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- 4
- ざるに上げ、よく水を切ってからボウルに移し、★を加えてよく混ぜる。
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- 5
- お好みでパセリ、粗挽きのブラックペッパーを振って出来上がり。
おいしくなるコツ
レンコンはシャキシャキ感が大事なので茹で時間は加減してください。
味付けはお好みでゴマ油、柚子胡椒などを加えてもおいしいと思います。
きっかけ
ひじきを煮物以外に使いたかったから。