カリカリでジューシー漬け込み冷凍唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉を食べやすいサイズに切る。
   調理バサミで切ると便利。
   フォークか、つまようじで何ヵ所か刺す。

2. 2

   保存袋に入れ、水を全体が浸かる位入れる。
   1-2時間冷蔵庫でおく。

3. 3

   水を軽く捨て、醤油、生姜、みりん、酒を入れる。
   3-4時間浸ける。
   又は、冷凍庫へ。

4. 4

   片栗粉、小麦粉、パン粉(粗めの場合は手で擦って細かくする)を混ぜ合わせる。
   3-4時間漬け込んだ、又は、冷凍庫から出し解凍した鶏肉を入れて、しっかり衣を付ける。

5. 5

   油を180度にして、4の鶏肉をくっつかない程度に入れる。
   油の温度は160-170度に下がったくらいで揚げていく。

6. 6

   うっすら焦げ色がつき、衣が固まってきたら、一度取り出し、2,3分おく。
   その後、180度に油が戻ったら、もう一度揚げてカリッとさせる。
   中まで火が通ったら出来上がり！