香り立つ濃厚カルボナーラ （生クリーム不使用） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オリーブオイルをひいて、みじん切りにした玉ねぎを炒める。少し茶色ががってくるまで炒めて甘みを引き出す。

2. 2

   パスタをゆでる湯を沸かす。塩は1%目安。写真は3Lの水に塩30g。

3. 3

   オイルを引かずにベーコンを炒める。カリッしてきたら白ワインを入れてアルコール分を飛ばす（ベーコンが白ワインを吸う）

4. 4

   沸騰したお湯でパスタを茹でる。今回は仕上げをフライパンではなく、ボールを使うので、比較的長めに茹でる。写真はアルデンテ7分のパスタで、7分間茹でている。

5. 5

   ボールに黄卵、全卵、すりおろしたパルミジャーノチーズ、①の玉ねぎ、③のベーコンを混ぜ、さらに茹で汁（パスタゆであがる前のもの）をまぜる。茹で汁はおたま二杯分（100ccくらい）。

6. 6

   茹でたパスタをボールにいれて混ぜる。ゆで汁が少なければ足す。かたさを見て、硬い場合は温めて調整する（写真はIHコンロの余熱を利用）。仕上げのオリーブオイルを足して混ぜる。

7. 7

   お皿に盛りつけて、ブラックペッパーをミルで削ってたっぷり掛けてできあがり。