大根おろし蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   煮干しを水600mℓに数時間浸けておく。

2. 2

   材料に書いた大根、油揚げ、ぶなしめじ、わけぎを用意する。

3. 3

   煮干しを沸騰する直前まで炊いて出汁を取る。

4. 4

   別鍋で干し蕎麦を1ℓの水で茹でる。
   その間に醤油と味醂を加えた出汁でしめじ、油揚げをさっと炊く。
   大根もおろしておく。

5. 5

   茹でた蕎麦を丼に入れ、具と出汁を注ぎ、おろし大根を加える。生のわけぎを添えて出来上がり。